Chi tiết bài viết

[SACHPRO.COM] BỘ CÔNG THỨC NẤU CÀ RI CHUẨN THÁI

24/09/2018

1. Cà ri bò

Cà ri bò

Cà ri đỏ

Chuẩn bị:

  • 1kg thịt bò: rửa sạch với ít nước vo gạo, để ráo và cắt miếng vuông.
  • 3 củ khoai tây và 3 củ khoai tây: gọt vỏ và cắt khúc
  • 2 củ hành tây: 1 bóc vỏ và thái hạt lựu, 1 thái mỏng và ngâm nước
  • 1 lon bia
  • 2 muỗng cà phê tỏi và hành tím băm
  • 1 tô nước dùng từ xương bò
  • 1 muỗng cà phê bơ
  • 2 muỗng cà phê Red Curry Paste
  • 3 muỗng cà phê dầu olive
  • 1 vài cọng hành lá: rửa sạch và thái nhỏ
  • Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Đun bơ cho tan chảy với ít dầu olive và cho từ từ phần thịt bò vào rán vàng đều. Khi tất cả đã chuyển sang màu nâu có thể tắt bếp và để riêng. Nếu muốn bạn có thể cắt đôi từng miếng khi thịt đã nguội.

Bước 2: Phi thơm hành tây trên chảo nóng sau đó cho nước dùng xương bò vào cùng 1 lon bia và nấu sôi.Việc cho thêm bia vào cùng để giúp thịt bò mau mềm và bớt hăng.

Bước 3: Khi thấy nước đã sôi trở lại, hãm bớt lửa và cho thịt bò vào nấu. Nêm lại gia vị với đường, muối và Red Curry Paste. Đậy nắp mở hờ và ninh lửa nhỏ. Nấu khoảng 10 phút, cho khoai tây và cà rốt vào hầm đến khi bò mềm lại nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Dọn cà ri bò dùng nóng với ít hành tây trộn hành lá đã chuẩn bị trước.

2. Cà ri gà

Cà ri gà

Cà ri vàng

Chuẩn bị:

  • 500g thịt cánh gà: rửa sạch và chặt miếng vừa miệng
  • 3 củ khoai lang và 2 củ khoai tây: rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng lớn
  • 250ml nước cốt dừa
  • 1 gói Yellow Curry Paste, một chút nước và bột
  • 1 muỗng cà phê hành và tỏi băm
  • 1 vài cọng hành lá: thái nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Ướp thịt gà với các gia vị: hành, tỏi, bột cà ri, muối, đường và bột ngọt khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Phi thơm hành, tỏi sau đó cho thịt gà vào đảo cho đến khi thịt săn lại thì đổ khoảng 1,5 lít nước vào nấu sôi.

Bước 3: Chiên khoai lang và khoai tây chín sơ với các cạnh gần cháy xém.

Bước 4: Khi thấy nước dùng gà sôi, cho tất cả khoai vào nồi cũng gói Yellow Curry Paste nước nấu thêm khoảng 15 phút. Lúc này nước đã bắt đầu sánh, bạn tiếp tục cho thêm nước cốt dừa vào nồi và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 5: Dọn cà ri ra tô ngay khi còn nóng. Có thể cho thêm hành lá thái nhỏ lên trên mặt và dùng chung với bánh mì hoặc bún.

3. Cà ri cá bớp

Cà ri cá

Cà ri xanh

Nguyên liệu:

  • 500g cá bớp phi lê
  • 250g dừa nạo
  • 150ml sữa tươi
  • 25g bơ
  • 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 củ khoai lang: rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng lớn
  • 2 củ cà tím: rửa sạch và cắt khoanh
  • 6 trái đậu bắp: rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi sau đó cắt khúc
  • 3 nhánh sả: đập dập cắt khúc
  • 1 trái ớt sừng: thái vát
  • 1 gói Green Carry Paste
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm

Cách làm:

Bước 1: Ướp cá với ít muối, hạt nêm và ít cà ri Green Carry Paste trong khoảng nửa tiếng.

Bước 2: Cho dừa nạo vào thố và lấy hai phần: một nước dão và một nước cốt.

Bước 3: Làm nóng chảo với ít dầu và chiên sơ qua lần lượt các loại khoai, cà rốt, cà tím và đậu bắp.

Bước 4: Phi thơm hành, tỏi với ít dầu nóng và cho bơ vào chảy thơm. Kế đến, chiên sơ cá cho vàng mặt.

Bước 5: Làm nóng ít dầu trong nồi và cho sả vào chiên cho dậy mùi. Sau đó cho phần cà ri còn lại vào xào. Khi mùi thơm dậy lên, cho cá vào đảo nhẹ với phần cà ri .

Bước 6: Cho nước dão dừa vào nồi cá và nấu sôi. Sau đó cho các loại củ quả đã chiên sơ vào nồi cùng với sữa tươi và nước cốt dừa. Khi nước sôi trở lại, nêm nếm gia vị và tắt bếp.

Khi dọn, cho thêm ớt cắt lát lên trên mặt và trang trí với ít hành hoa.

Làm cà ri cần nhiều nguyên liệu và quan trọng nhất bạn cần phải sơ chế phần củ quả cho săn vàng để tất cả không bị nát trong quá trình nấu.

Vị beo béo, thơm nồng hoà quyện trong vị ngọt của thịt, cá và rau củ quả tươi ngon sẽ khiến bạn khó lòng từ chối với các món cà ri đã hướng dẫn trên.

Chúc các bạn thành công!

Viết bình luận
popup

Số lượng:

Tổng tiền: