Chi tiết bài viết

[SACHPRO.COM] CÔNG THỨC NẤU LẨU TOMYUM CHUẨN VỊ THÁI LAN

08/10/2018

Tom Yum Thái đã từng được kênh CNN bình chọn là món ăn ngon thứ 8 trong số 50 món ăn hấp dẫn nhất thế giới. Bỗng muốn đổi vị cho bữa ăn hoặc thèm lẩu và muốn tự tay nấu một nồi lẩu thật mới, thật lạ so với trước đây, bạn nghĩ sao về gợi ý món lẩu tom yum Thái Lan?

Trong tiếng Thái, tom có nghĩa là canh hay súp, yum nghĩa là chua cay. Như vậy, tom yum là tên gọi để chỉ món canh hay lẩu có vị chua cay – hai hương vị rất đặc trưng và nổi bật trong nền ẩm thực Thái. Lẩu tom yum (còn thường được người Việt quen gọi là tôm dằm) có sự kết hợp của nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau, đặc biệt trong số đó phải kể đến lá chanh Kaffir và nước cốt dừa. Hương vị chua nhẹ, cay hơi nồng, thơm thơm của sả, thêm chút ngọt và béo béo của nước cốt dừa sẽ khiến bạn thích mê đến tận giọt cuối cùng. Có thể dùng làm lẩu trong bữa tiệc hoặc làm canh trong bữa cơm thông thường đều được. Và bạn cũng muốn được tự tay chế biến món ăn này chứ? Vậy thì còn chờ gì nữa, cùng SẠCH vào bếp làm Lẩu tom yum ngay thôi nào!

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 1 bộ xương gà để nấu nước dùng
  • 350 – 500gram tôm sú tươi, bỏ đầu, bỏ chỉ
  • 500gram sò
  • 500gram thịt bò (nếu thích) thái lát mỏng
  • 1 lon nước cốt dừa đậm đặc Thái 165ml 
  • 10 – 15 lá chanh kaffir
  • 3 cây sả đập dập và cắt khúc
  • 1 củ riềng thái lát
  • 2 trái ớt băm nhuyễn
  • 2 tép tỏi, 1 củ hành tây băm nhuyễn
  • 2 trái cà chua xắt múi cam
  • 2 trái chanh vắt lấy nước cốt

Ngoài ra, bạn nhất định không quên các loại gia vị rất quan trọng như sau nhé:

Tom Yum Soup Paste

Sa te Thái trắng

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, các nguyên liệu tươi mua về bạn rửa thật sạch và thực hiện thái, cắt tương tự như phần chuẩn bị nguyên liệu đã hướng dẫn nhé.

Bước 2: Nấu nước dùng

 Lẩu tom yum khi dùng sẽ cảm nhận được vị ngọt rất tự nhiên nơi cổ họng, đó là do nước hầm gà tiết ra. Với bộ xương gà mua sẵn, bạn luộc qua một nước để loại bỏ cặn và giúp nước trong hơn, sau đó sử dụng lại xương gà đó và hầm với nước thứ hai trong vòng 30 – 45 phút.

Bước 3:

Trong quá trình chờ nước hầm gà, bạn tiến hành sơ chế qua các nguyên liệu như sau.

Làm nóng chảo dầu (chỉ khoảng 1 – 2 muỗng ăn dầu ăn thôi bạn nhé), phi thơm hành, tỏi, sả băm cho thật vàng.

Sau đó, tiếp tục cho cà chua xắt múi cam, ớt băm, riềng thái lát và sả cắt khúc vào xào cùng. Xào đều tay cho đến khi cà chua nhuyễn là được. Nếu cảm thấy hơi khô, bạn có thể cho thêm 1 muỗng nước dùng gà đang hầm vào và xào cho đến khi cạn nước là được nhé.

Bước 4:

Canh thời gian hầm gà đã đủ, bạn trút toàn bộ phần hỗn hợp đã xào chín ở bước thứ 3 vào nồi.

Liên tiếp đó, bạn cho cốt dừa đậm đặc Thái và lá chanh, bột nghệ vào cùng.

Chờ cho nước sôi trở lại, cho tôm, sò, thịt bò, nước cốt chanh, Tom Yum Soup Paste, Sa te  Thái trắng và nước mắm vào. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lưu ý, khi cho lá chanh Kaffir vào nồi nước dùng gà, bạn tước bỏ phần gân và chỉ cho vào nồi phần lá đã rửa sạch thôi nhé.

 Lẩu tom yum thường có nước cốt dừa giúp nước béo và vị ngọt đậm hơn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể không cho nước cốt dừa vào cùng, thay vào đó có thể nêm một chút hạt nêm cho nước dùng vừa miệng hơn.

Chúc các bạn thành công!

 

 

Viết bình luận
popup

Số lượng:

Tổng tiền: